Información general

Modalidad: virtual
Carga horaria: 20 horas
Dirigido a: pequeñas y medianas agroempresas que quieran agregarle valor a su producto, diferenciarlo y acceder al mercado externo.
Pequeñas y medianas agroindustrias que quieran perfeccionar la calidad de su producto para posicionarlo en el mercado externo.
Nivel: Intermedio
Requerimientos: conceptos básicos de microeconomía (oferta, demanda, elasticidad, rendimientos a escala, excedente económico). Concepto de agronegocio: actores sociales involucrados, negocios de commodities, negocios de especialidades.

Objetivos Generales:

Comprender la diferencia entre ventaja comparativa y ventaja competitiva. Transformar una posible ventaja comparativa en competitiva.
Diagnosticar la situación de la empresa para detectar su ventaja competitiva, teniendo en cuenta el contexto nacional e internacional.
Familiarizarse con las herramientas de caracterización del “segmento blanco” y con las normas de calidad que facilitan la inserción de un producto en el mercado externo.

Temas a desarrollar

Clase 1 – Herramientas para el diagnóstico y la planificación
Etapa de diagnóstico: matriz de perfil competitivo, matriz de evaluación de factores externos, matriz de evaluación de factores internos.
Etapa de formulación de estrategias: Análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

Clase 2 – Estrategia competitiva
Estructura del sector industrial, su relación con las necesidades de los compradores y el balance de la oferta y la demanda.
Estrategias competitivas genéricas: liderazgo de costo, diferenciación, enfoque.
Seguimiento de más de una estrategia.
Sostenimiento de la estrategia.

Clase 3 – Investigación de mercado
¿Cómo hacer investigación de mercado? : en qué casos, temas, etapas del proceso.
Lanzamiento de un producto al mercado.
Monitoreo del producto en el mercado. Estudios de satisfacción del cliente.

Clase 4 – Diferenciación de productos y creación de ventajas competitivas
Calidad en los alimentos: calidad e inocuidad, normas y regulaciones de calidad alimentaria.
Sistemas de aseguramiento de calidad: buenas prácticas agrícolas y de manufactura, análisis de riesgo y control de puntos críticos.
Gerenciamiento de la calidad: concepto y principios.

Objetivos planteados para cada módulo

Objetivos para la clase 1
Aprender a detectar los puntos fuertes y los puntos débiles, internos y externos que condicionan la elección de la estrategia competitiva correcta.
Desarrollar habilidad para utilizar la metodología propuesta en casos concretos.

Objetivos para la clase 2
Incorporar los conceptos referentes a las diferentes estrategias competitivas de la industria y desarrollar la capacidad de aplicarlos a situaciones reales.

Objetivos para la clase 3
Aprender a detectar, monitorear y satisfacer las características del target al cuál va dirigido el producto.

Objetivos para la clase 4
Conocer las normas, programas y sistemas de calidad que agregan valor al producto, aseguran su inocuidad y facilitan su colocación en el mercado externo.

Proceso de aprendizaje

	Procesar la clase off line (Dentro de documentación del curso) El alumno deberá descargar a su computadora la correspondiente clase semanal. Es aconsejable que la imprima. Tiempo estimado: 1:30 Hs. Para su lectura y exploración.
	Documentación Anexa No es de carácter obligatorio para el alumno. Se le sugiere material complementario a la clase, que podrá procesar y comentar. Estos serán enlaces externos o documentos para descargar en distintos formatos, como ser (PDF, Word, Powert Point, Flash, etc.) Tiempo estimado: 2 hs.
	Actividades Propuestas (Actividades) De acuerdo a la clase semanal, el docente solicitará que desarrolle una actividad práctica de ejercitación. Una vez finalizada tendrá que re-enviarla al docente para su corrección ó comentario. Tiempo estimado: 1 hs.
	Autoevaluación semanal Finalizada la clase, el alumno deberá responder una serie de preguntas que le indicarán el nivel de comprensión adquirida. Tiempo estimado: 30 minutos.
	Comunicación Mediante el contacto del docente/alumno para la formulación de consultas y comentarios, de acuerdo a las herramientas interactivas disponibles (e-mail, foro, Chat, etc.) Se realizara un encuentro en el Chat semanal. Tiempo estimado: 1:20 Hs.
	Video Tendrá pequeños seminarios virtuales en cada clase donde podrá ver y escuchar al docente. Este es un sistema de video (grabado y optimizado para ver on-line) con presentaciones visuales complementarias que serán indicadas en cada módulo (20 minutos)
	Multimedia Tendrá fragmentos de animaciones (con sonido e imagen) aportando explicaciones vistas en la clase, de forma visual y esquemática.
	Trabajo Final Una vez finalizado le curso con sus cuatro clases, recibirá las consignas para el desarrollo de un Trabajo Práctico final.